Genuit Blu

Specifico per cella ferma-lievitazione e pani a lunga lievitazione. Garantisce eccellenti prestazioni in termini di volume e colorazione del prodotto finito. Dà la massima efficacia con farine medio-deboli.

Formato	Dose di utilizzo	Processo indicato
10 kg	2,5-5%	Processo diretto Processo ferma-lievitazione e lievitazione controllata

Processo indicato
Processo diretto Processo ferma-lievitazione e lievitazione controllata

Vantaggi	Prodotto Finito
Etichetta pulita. Regola l’acidità nell’impasto, predisponendolo a una fermentazione ottimale migliora l’elasticità della maglia glutinica, aumentando la stabilità e la tolleranza in lievitazione Consente un’alta resa, grazie all’elevato assorbimento d’acqua Garanzia di elevata qualità Consente l’uso di farine deboli	Gusto, aroma, freschezza e conservabilità del pane tradizionale

Processo diretto