Lieviti madre

Per lavorazioni dirette rapide, predisposto per alte prestazioni di stabilità, tolleranza e sviluppo. Particolarmente adatto per lavorazioni a macchina, ha la massima efficacia con farine medio-deboli.

Genuit Start è un semilavorato a base di lievito naturale attivo ideale per tutti i tipi di pani, sia in processi in diretta che in ferma-lievitazione. Consente le migliori prestazioni con farine medio-deboli. Il suo utilizzo evita la preparazione di bighe, prelieviti e l’aggiunta di lievito nella ricetta applicativa.

Ha le stesse caratteristiche del Genuit Verde ma è indicato nelle lavorazioni dove si utilizzano farine forti.

Per pani tradizionali e per tutti i tipi di lavorazione diretta con tempi di riposo medio-lunghi. Dà le migliori prestazioni con farine medio-deboli. Il suo utilizzo evita la preparazione di bighe, prelieviti, etc.

Specificatamente studiato per garantire alte prestazioni in surgelazione, ferma-lievitazione e lievitazione controllata. Ideale per tutti i tipi di pane e di pasticceria surgelati.

Specifico per cella ferma-lievitazione e pani a lunga lievitazione. Garantisce eccellenti prestazioni in termini di volume e colorazione del prodotto finito. Dà la massima efficacia con farine medio-deboli.