Pane con frumento e cereali
| Ingredienti | Peso | Preparazione |
|---|---|---|
| Rusticorn | 1 kg | Impastare RUSTICORN, l’acqua e il lievito in impastatrice a spirale per 2 minuti in prima velocità e 8 minuti in seconda. Temperatura finale dell’impasto: 26/27°C. Lasciare riposare l’impasto per 15 minuti. Dividere l’impasto in pezzatura variabile ( 100-450 g ) a seconda della forma che si vuole dare e arrotondare. Far lievitare per 60 minuti circa a 32°C e 85% di umidità. Cuocere a vapore a 220°C per 25-45 minuti a seconda della pezzatura. |
| Acqua | 550 g | |
| Lievito di birra | 40 g |
| Preparazione |
|---|
Impastare RUSTICORN, l’acqua e il lievito in impastatrice a spirale per 2 minuti in prima velocità e 8 minuti in seconda. Temperatura finale dell’impasto: 26/27°C. Lasciare riposare l’impasto per 15 minuti. Dividere l’impasto in pezzatura variabile ( 100-450 g ) a seconda della forma che si vuole dare e arrotondare. Far lievitare per 60 minuti circa a 32°C e 85% di umidità. Cuocere a vapore a 220°C per 25-45 minuti a seconda della pezzatura. |
Prodotti utilizzati nella ricetta
Rusticorn
