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2125, 10117025
Vecchia Madre Bianca
La prima pasta fermentata disidratata lanciata sul mercato italiano. Adatta per la preparazione di pane comune e speciale. Può sostituire bighe o paste di riporto in lavorazioni dirette o essere utilizzata nella biga come “stabilizzante” o “correttore”. Si può utilizzare con un miglioratore o un coadiuvante della gamma Agivega in cella di ferma-lievitazione.
| Formato | Dose di utilizzo | Processo indicato |
|---|---|---|
25 kg | 3.5% | Processo diretto |
| Processo indicato |
|---|
Processo diretto |
| Vantaggi | Prodotto Finito |
|---|---|
Etichetta pulita | Eccellenti fragranza e solubilità all’assaggio |
Processo diretto
Processo ferma-lievitazione/Lievitazione controllata
Etichetta pulita
Utilizzo tutti i tipi di farina
Eccellente tolleranza in lievitazione
Ottimo volume
