Panini soffici con PanSoft 24+

Impastare tutti gli ingredienti in impastatrice a spirale per 6 minuti in 1° velocità e 7 minuti in 2° velocità fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Far riposare l’impasto in ambiente coperto da un telo di plastica per 10-15 minuti. Spezzare ed arrotondare delle palline del peso desiderato e mettere a lievitare per circa 60 min a 28/30°C e umidità del 75%. Togliere dalla cella, spennellare o spraizzare a piacere con lucidante vegetale CSM prima di infornare.

FORNO STATICO: 220/230°C per 12-14 min con vapore iniziale.
FORNO VENTILATO: 200/210°C per 12-14 min con vapore iniziale.