Genuit Start

Genuit Start è un semilavorato a base di lievito naturale attivo ideale per tutti i tipi di pani, sia in processi in diretta che in ferma-lievitazione. Consente le migliori prestazioni con farine medio-deboli. Il suo utilizzo evita la preparazione di bighe, prelieviti e l’aggiunta di lievito nella ricetta applicativa.

Formato	Dose di utilizzo	Processo indicato
Cartone 10 kg (10 x 1 kg)	3,5-4%	Processo diretto Processo ferma-lievitazione e lievitazione controllata

Processo indicato
Processo diretto Processo ferma-lievitazione e lievitazione controllata

Vantaggi	Prodotto Finito
Etichetta pulita Regola l’acidità nell’impasto, predisponendolo a una fermentazione ottimale Migliora l’elasticità della maglia glutinica, aumentando la stabilità e la tolleranza in lievitazione Consente un’alta resa, grazie all’elevato assorbimento d’acqua Garanzia di elevata qualità Consente l’uso di farine deboli	Gusto, aroma, freschezza e conservabilità del pane tradizionale

Processo diretto