Pane con soja integrale
| Ingredienti | Peso |
|---|---|
| Prosoja | 1 kg |
| Farina tipo 0 | 1 kg |
| Acqua | 1,335 kg |
| Lievito di birra | 60 g |
| Preparazione |
|---|
PREIMPASTO IMPASTO Temperatura finale dell’impasto: 26/27°C. Lasciar riposare per circa 15 minuti. Dividere l’impasto in pezzi da 500/600g. Lasciare riposare nuovamente per circa 15 minuti. Formare e fare lievitare per circa 60 minuti a 32°C e 85% umidità. Cuocere a vapore a 220°C per circa 55 minuti. |
| Preparazione |
|---|
PREIMPASTO IMPASTO Temperatura finale dell’impasto: 26/27°C. Lasciar riposare per circa 15 minuti. Dividere l’impasto in pezzi da 500/600g. Lasciare riposare nuovamente per circa 15 minuti. Formare e fare lievitare per circa 60 minuti a 32°C e 85% umidità. Cuocere a vapore a 220°C per circa 55 minuti. |
Prodotti utilizzati nella ricetta
Prosoja
