Pasta sfoglia senza glutine

Impastare tutti gli ingredienti, a eccezione della margarina da laminazione, in planetaria con gancio per circa 3 minuti. Coprire l’impasto e porre a riposare in freezer per 20 minuti.
Successivamente, incassare la margarina e dare 4 pieghe da 3 tutte insieme, avendo cura a non scendere al di sotto degli 8 mm durante le pieghe. Coprire l’impasto e porre a riposare in frigorifero per un’ora prima dell’utilizzo.