Pan Cacao

Per prima cosa preparare qualche minuto prima la salsa al cioccolato mescolando il cacao e l’acqua tiepida e poi riporlo in frigo.

Versare in impastatrice le farine, il lievito, lo zucchero, il sale e metà dell’acqua.
Quando l’impasto si sarà formato aggiungere la restante acqua a filo in seconda velocità.
Quando l’impasto sarà completo aggiungere la salsa al cioccolato in prima velocità ed attendere che venga completamente assorbita e aggiungere le inclusioni. Lasciare puntare l’impasto in massa per 10 minuti.
Formare del peso e forma desiderati e porre a lievitare su teli infarinati.

Quando le forme saranno raddoppiate, infornare a 220 C° per 10 minuti con vapore più altri 25 minuti a 200C° con valvola aperta.